GULAI LADANG - Masakan Emak

GULAI LADANG

Bahan-Bahan:

1 ekor Ayam kampung, dipotong sedang

10 buah Cabai Merah, digiling halus

5 buah Cabai Kecil (Lada Jintan/Lada Padi/Lada Kutu), digiling halus

3 buah Kemiri, digiling halus

10 butir Bawang, digiling

2 butir Dasun, digiling halus

1 ruas jari Kunyit, digiling

Halia, digiling

Serai, diiris dan digiling

Lengkuas, ditokok

Ketumbar, direndam air panas lalu digiling

Sejumput Jintan Manis, digiling halus

Sejumput Jintan Putih, digiling halus

Daun kunyit

Daun limau purut

Air asam jawa

Garam

Gula

Kayu manis

Pala

2 butir Kelapa menjadi santan

1 atau 1/2 butir Kelapa menjadi Ambuambu (kelapa digoreng tanpa minyak lalu digiling)

Cara membuat:

Masukkan seluruh bumbu ke kuali, masukkan potongan ayam kampong, santan encer. hidupkan api. Kacau-kacau hingga dekat mendidih. Lalu masukkan santan kental. hingga dekat mendidih pula masukkan air asam jawa. Kemudian masukkan ambuambu, kacau hingga kuah kental.